Cocina canaria evolutiva
Muy creativos, reconocidos y aplaudidos por su vanguardismo transgresor que a la vez enaltece los orígenes humildes de la gastronomía canaria. Los propietarios de este proyecto necesitaban algo así de alta cocina inmersa en la cultura isleña, que busca anclarse en la pluralidad de ofertas. Lo suyo son los platos tradicionales versionados, “cocina de autor”, con ambiente de pura adoración a las gratas experiencias de mesa. “Tenemos buena despensa isleña de tierra (con microclimas) y mar, podemos encontrar cualquier producto en nuestras islas y de eso parte lo nuestro”, dicen. TABAIBA es parte de la flora autóctona macaronésica, bien buscado el nombre del local. El 90% de los vinos y destilados son canarios.
¡Buen apetito!
Guía qué bueno