Cocina japonesa. Hay menú degustación: 8 pases a 80 euros
Desde la fidelidad a la ortodoxia de la gastronomía japonesa, este proyecto se ubica en Marina Rubicón, en un elegante local de fina decoración y agradable terraza. La barra de sushi a la vista permite seguir paso a paso la enriquecedora ceremonia, sutil y delicada, el rompeolas del exquisito género marino custodiado en una cámara de maduración propia. De allí emergen la gyoza de calamar con grasa de wagyu, el caldo dashi y huevas de caviar o el ika shirataki, calamar en dos texturas. También los precisos cortes de usuzukuri de wagyu, nigiris, temakis tradicionales, sashimis, tatakis, además de los platos en robata, elaborados a la brasa. Los postres, de clara inspiración japonesa, mantienen el nivel.
¡Buen apetito!
Guía qué bueno