Cocina canaria moderna y de mercado
Es el gastronómico del Hotel & Spa Cordial Roca Negra con vista al litoral. Comedor y grata terraza. El chef isleño Aridani Alonso proviene de familia de cocineros, lleva en la sangre la afición a los fogones. De escuela, Aridani se curtió en cocinas de alta talla, fue aprendiz de Alexis Álvarez (Los Guayres), estuvo en Riu Palace, Sheraton, Princess…. Hace una rica cocina canaria con toques modernos, sostenida en el producto de cercanías: frutas y verduras frescas e igual carnes, pescado, gofio, quesos… Ricas las croquetas de conejo en salmorejo con mojo de almendras; el cherne asado en puré de bulbo de hinojo y mojo de cilantro; el solomillo con salsa de café de Agaete. Pruebe el mango en texturas con frutos rojos.
¡Buen apetito!
Guía qué bueno