Canaria de tradición y vanguardia. Muy buena bodega
En el peculiar espacio, la rala de gofio y crujiente de morena o el lustroso atún fresco hacen intuir que estamos ante uno de los más brillantes talentos de la cocina lanzaroteña. Yeray Gil, chef de Tinajo, y su jefa de sala y pareja Sabrina, confiaron desde 2020 en el producto local (tomate y verdura del terruño o la sublime cabra); agasajan, entre otros, las croquetas de millo y costillas o el sancocho de cherne con gofio y batata, además de reflejar el respeto a la materia prima y la evolución de las mañas adquiridas en la familia y pulidas en experiencias foráneas. El vencedor del Premio de Pinchos de Lanzarote con su “Enyesque Oro 2022” brinda, en la línea dulce, un bizcochón de calabaza de lo más tentador.
¡Buen apetito!
Guía qué bueno