Palacio Ico

Hay 2 menús degustación: 1º de 7 pases a 95€. 2º de 9 pases a 110€ (bebidas aparte)
Incontables adjetivos hay para definir sutileza –por donde se mire-. Complicado es concretar cuál plasma tanta finura: el del propósito que catalizan Sonsoles López y Eduardo Riestra, la propiedad, junto al chef Víctor Valverde. Palacio Ico es evidencia aparte. Delicatessen que fluye en cada elemento arquitectónico hasta la atmósfera que exalta el instante, copa de champán en mano indicada por el sumiller Iván Monreal. Gambas y carabineros de La Santa, sí claro; pero desde el ideario de este tándem no degustaremos lo ‘de siempre’: las gambas con mojo rojo hervido; cuerpo y cabeza al natural del otro crustáceo-insignia. Elevación, pues, de la materia prima: atún con caña de limón y eneldo; cochino negro… Sublime.
¡Buen apetito! Guía qué bueno