Cocina de autor con acento canario - · Hay menú degustación 11 pases: 8 salados y 3 dulces. 85€ y 45€ el maridaje
Disrupción y sutileza, conceptos que se miran desde los extremos y sin embargo Rigoberto Almeida los ajusta con virtuosismo, dedicación y minuciosa técnica en la confluencia de sus dos mundos: orígenes cubanos y su isla majorera. Revolución en Costa Calma y en el restaurante gastronómico que genera fascinación nada más traspasar el umbral. La afinada sincronía de la sala con la cocina hace el resto. Ensalada líquida, gambas a la brasa con cúrcuma, escaldón de pulpo de la costa, ajiaco de cabra majorera o chocolate-cabra… Soberbia interpretación del chef, ‘melódicamente’ armonizada por la sumiller Yahimara Ferrand, que en formato de menú-degustación reafirma su lugar en el podio de la alta cocina de Canarias.
¡Buen apetito!
Guía qué bueno