Cocina fusión mediterránea - Hay zona chill out en la parte alta
Este concepto, sobretodo, se desmarca de la propuesta gastronómica a pie de avenida marítima de Corralejo. Mattia Oliva hace posible el compendio vitalista de producto y especialidades marineras en las que la frescura es bandera: ostras, caviar Zar, pescado de la isla, atún Balfegó, lubina Aquanaria… De ahí, ese matiz tan vivaz de un ceviche nikkei o el estupendo tiradito de lubina con vieira y ají amarillo. En sala, Milda Costa favorece la elección del vino ideal en cada caso; referencias canarias y españolas además de EE.UU., Nueva Zelanda, Sudáfrica o Chile armonizan, por ejemplo, con un pulpo anticuchero, crema de coliflor y pimientos de Padrón. El parfait de mango, en el apartado dulce, es un verdadero lujo.
¡Buen apetito!
Guía qué bueno