Asador y cocina fusión
Fermín Rodríguez, maestro parrillero, aquilata en las brasas una ponderada fusión de talento, conocimiento y pericia. Fusión también galáctica la del chef Eduardo Merino en su visión de la cocina tradicional. Así, el comensal hallará el sello único del trato a cortes de Angus, Wagyu, Rubia Gallega, Betanzos o Txogitxu o en la sedosidad del parmentier y encurtidos con caballa marinada; asimismo, en la lozanía de las tres clases de tomate y ventresca de medregal. No pasa desapercibida una cava que supera el centenar de vinos, que encantarán aún más junto al despliegue de quesos –ya se prepara una tercera cámara de afinado-. Tras el homenaje, nada como atemperar con los bombones helados (grandioso el de pistacho).
¡Buen apetito!
Guía qué bueno