Texeda

Cocina canaria moderna con producto de cercanía
Vale la pena ir a Tejeda. Allí Borja Marrero y Andrea convirtieron en realidad un sueño gastronómico surgido de un viaje a Latinoamérica: hallaron un pequeño negocio en un pueblo indígena donde hacían cerveza artesanal y daban de comer de forma estupenda. Trasladaron la idea a la cocina tradicional canaria y a sus saberes técnicos de cocción: Borja estudió cocina con grandes chefs. Hacen una maravillosa ropa vieja de carne de cabra ahumada con pinocha y yema a baja temperatura y una primorosa sopa tibia de queso duro del lugar con trufa negra, verduras de su finca, roca de gofio y hierbas aromáticas. Rico el arroz cremoso de cochino negro con toque de mantequilla de almendra; el flan cremoso de leche de cabra y oveja.
¡Buen apetito! Guía qué bueno