Cocina Canaria actualizada
Con elaboraciones concienzudas Papa Negra, restaurante del Grand Hotel Mencey, se abrió hueco en el ámbito gastronómico capitalino. Su oferta, basada en la cocina canaria creativamente interpretada pero enganchada en lo más tradicional, llena de gratas sorpresas. Para ello se valen del producto isleño. Javier Martín, el joven
Chef del hotel, natural de La Palma, nos habla del ceviche de pámpano con toques de cilantro y mango; la cazuela de sama roquera con escaldón y papas negras; el lomo de conejo en salmorejo sobre guiso de cebollas y pella de gofio; el taco de cochino negro con manzana reineta y estofado de col al azafranillo. Apreciamos los raviolis de coco y piña con granizado de ron Aldea.
¡Buen apetito!
Guía qué bueno