Cocina Canaria Moderna de Cercanía
La figura detrás es el isleño Dailos Perdomo, que tuvo el mérito de la auto formación con duro trabajo en cocinas locales hasta enamorarse del oficio y pulirlo: Suavizó saberes con Le Cordon Bleu, Madrid. Trabajó con Diego Guerrero, de cocina de espectáculo sin fuegos artificiales, y con Mario Sandoval, famoso chef ictiólogo. La de Dailos es una cocina lúcida basada en la calidad de lo próximo y el sabor, cuyos platos pesqueros lo representan. A la par, enfatiza su saber en los arroces y las puntuales ofertas de carnes rojas escogidas. Prepárese para disfrutar de un carpaccio de jareas de sama frescal; croquetas de gambas; arroz de carabinero; lomo de bocinegro con salsa de cazuela canaria, papa bonita y batata.
¡Buen apetito!
Guía qué bueno