Cocina de fusión con producto de cercanía
Queso fresco frito con sardinas ahumadas y tierra de millo: ante la receta de Daniel Bejarano la tentación se presenta tan irresistible que no se podrá esquivar. Carta, la del chef, con raíces mediterráneas, toques de autor y fusión que se basa en el producto de cercanía; como muestras claras, avaladas por Yeus Álvarez y Alfonso Rojo –los propietarios-, el pata-cón de costilla a baja temperatura o el roti de cochinillo y puré de papa trufado. Ambos fueron empleados del local y, cuando fue posible, lideraron el hoy afianzado formato de restauración de Haría en el que se come de fábula. La tarta de queso de cabra y tierra de gofio, en la línea dulce, es un placer de gourmets aparte de capricho de aires canarios.
¡Buen apetito!
Guía qué bueno