La Lonja

Cocina Canaria de mercado. Dos menús degustación bajo pedido 2 platos/4platos
Echemos un vistazo a la joyería marina para ‘dar fe’ de la excelencia de la materia prima: vieja, alfonsiño, rabil, medregal (preparado a la plancha con papas arrugadas). No se inquieten los carnívoros que el espacio que dirige Omar Gómez - con renovado equipo de cocina- propone una suculenta costilla de vaca de raza palmera a baja temperatura o la incontestable panceta de cerdo palmero confitada con mojo suave sobre puré de boniatos. ¿Alguien da más? Entre la propuesta de mercado que hallaremos en la preciosa casa colonial y frondoso patio interior, el tartar de remolacha o el carpaccio de peto ahumado resultarán de lo más placenteros. La exuberante espuma de parchita y virutas de chocolate blanco es celestial.
¡Buen apetito! Guía qué bueno