Especialidad en cocina fusión. Menú degustación 55 euros sin bebida.
“Cocina panasiática”: así llama Javier Baez a la propuesta representada por tempura nobu de langostino Tigre, los bocados de Dim sum rellenos de solomillo elaborados a diario y el solomillo de añojo macerado terminado en robata. Delicias de varias latitudes en una carta que rompe estereotipos del formato oriental al uso. Tacos de secreto ibérico, niguiris, makis, junto al pulpo ahumado o carabinero al grill, en lo posible, el uso del producto local, fehaciente en un rico costillar de cochino canario. Ya sea en mesa del comedor o el privado, ya en barra ante las evoluciones del chef, enseguida entenderemos por qué Jaxana es uno de los locales consolidados en la ciudad. Deliciosos el fondant de té matcha y el suflé Mumbai.
¡Buen apetito!
Guía qué bueno