Cocina Fusión
“Nos alejamos del concepto del tex-mex que tanto daño ha hecho a la gastronomía mexicana auténtica”, asevera Walter Fumero, que aporta matices de autor a gustosas propuestas como el guacamole con chimicuiles y totopos, o el ceviche de pescado del día con mandarina. Establecimiento luminoso, de elocuencia moderna y elegante, con una Sala espectacular a cargo de Selene Jarvio, pareja del chef, que desgrana ante el comensal los excelentes argumentos de la carta: taco del pastor o de pulpo con mayonesa de chile habanero; pámpano con mole de brócoli y vegetalitos verdes con aguacata, carrillera de cebón al mole de pasas y hongos caramelizados. Espectacular, como remate dulce, el cremoso de aguacate con nieve de coco.
¡Buen apetito!
Guía qué bueno