Cocina Canaria de Mercado
Ubicado en una antigua hacienda azucarera del siglo XVII, el espacio gastronómico liderado por el chef palmero José Alberto Díaz expresa toda la autenticidad y la pujanza de los recursos que provee el mar, las huertas y granjas de la Isla Bonita. Lo acredita el ceviche de sama roquera con matices de frutas tropicales (mango, parchita...) o el dentón con emulsión de mojo verde y vinagreta de tomates canarios asados. Dan muestra del lustre culinario a la altura del Hotel Hacienda de Abajo, primer hotel emblemático de Canarias -en 2023 fue elegido Mejor Hotel Histórico de Europa-. Saborear la costilla de vaca palmera glaseada entre obras de arte nos acerca al summum y ya del todo con el postre estrella, Millo-Maíz.
¡Buen apetito!
Guía qué bueno