El Equilibrista 33

Cocina Canaria de Autor
Cocina viva, deliciosa y en continua transformación la que expresa en todo momento el chef Carmelo Florido. El mercado y las estaciones marcan el latido de esta propuesta de evidente canariedad y que es todo corazón y legado familiar convertidos en ‘certezas gustativas’: bocadito de millo con medregal, los makis de atún y gofio, o el cochinillo con higos de San Roque y gofio en torta. La Sala derrocha pasión y respeto con Nicola Dambrosio al frente; él es el enlace natural entre la cocina y ese comensal que viajará a sabores primigenios con el arroz cremoso de vieja al pil pil canario o el taco de jurel con crema de plátano picante. Por cierto, nada mejor que los licores artesanales para redondear la sobremesa.
¡Buen apetito! Guía qué bueno