Actualizado, se sometió a una minuciosa reforma de fina estética, elevando a la par el esplendor de su oferta gastronómica que ahora capitanea Francisco Galdón, chef con una impecable experiencia en el mundo hotelero cinco estrellas y restaurantes gastronómicos. Amante de lo isleño, la exquisitez de Galdón va desde una crema de papa de Los Valles emulsionada con aceite de carabineros, caviar de lima y coco, hasta unos canelones de calabacín y zanahoria rellenos de setas y conejo al salmorejo, con bechamel de berros y brotes frescos. Deliciosos el lomito de sama infusionado en caldo corto de chirivía y betacaroteno con tubérculos en tres texturas; el timbal de perdiz escabechada con puré de hongos. Postre: “Gofio y plátano al límite”.
¡Buen apetito!

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